Ingrédients
- • 1 kg de saucisses fumées réunionnaises
- • 6 tomates bien mûres
- • 2 gros oignons
- • 4 gousses d'ail
- • 20 g de gingembre frais
- • 2 branches de thym
- • 1 cuillère à café de curcuma
- • 2 piments (facultatif)
- • 2 cuillères à soupe d'huile
- • Sel
- • Poivre
- • Quelques oignons verts ciselés
Préparation
- 1. Piquer les saucisses et les faire bouillir 10 minutes afin de retirer l'excès de gras.
- 2. Égoutter puis couper les saucisses en rondelles épaisses.
- 3. Faire revenir les rondelles dans une cocotte jusqu'à obtenir une belle coloration.
- 4. Ajouter les oignons émincés et laisser blondir.
- 5. Incorporer l'ail et le gingembre pilés.
- 6. Ajouter le curcuma puis mélanger une minute.
- 7. Verser les tomates concassées et le thym.
- 8. Ajouter le piment selon votre goût.
- 9. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.
- 10. Rectifier l'assaisonnement.
- 11. Servir bien chaud avec un riz blanc, des grains et un rougail tomate.